Latviešu otrā maize ir kartupelis (Solanum tuberosum L., kas ir nakteņu (solanaceae) dzimtas augs. Pārtikā izmanto kartupeļu apakšzemes bumbuļus, kas veidojas stolonu galos, savukārt selekcionāri visbiežāk izmanto kartupeļa zieda augļus. 

Izvēloties audzēt kartupeļus, vienmēr liela vērība jāpievērš saimniecības ģeogrāfiskajam novietojumam, vietai, kur audzēs kartupeļus. Kartupeļiem nepatīk augt purvainos laukos ar augstiem gruntsūdeņiem. 

Prakse rāda, ka maksimālas ražas nevar iegūt arī ļoti mālainos laukos. Vidēji kartupeļi labi aug pH KCL – 5,5–6,5, ar stabilu P (fosfors) un K (kālijs) nodrošinājumu.