Katrs ražotājs graudus cenšas uzglabāt tā, lai zudumi būtu minimāli un kvalitāte uzlabotos. Vislabākais ir kombinētais uzglabāšanas režīms – rudenī mitrus graudus kaltē, uzglabāšanas laikā vēdina un ziemas aukstajā gaisā atvēsina. Lai vēdināšana būtu sekmīga, gaisa apmaiņai jābūt samērā straujai. Pareizi vēdinot, pazemina ne tikai graudu temperatūru, bet arī mitrumu un novērš pašsakaršanu.

Jāierobežo elpošana

Dabisko zudumu apjoms atkarīgs no iztvaikošanas un elpošanas. Dzīvos graudos galvenā vielu maiņas norise ir elpošana. Elpošanas zudumi nav novēršami, jo saskarē ar sausu gaisu mitrums no graudiem vienmēr iztvaikos.

Dzīvajiem graudiem elpojot, pakāpeniski noārdās uzkrātās vielas – rodas elpošanas zudumi, kas miltaugu un pākšaugu graudos galvenokārt rodas tāpēc, ka, noārdoties cietei, monosaharīdi oksidējas līdz ogļskābai gāzei un ūdenim.