Novembris ir mūsu valsts svētku mēnesis, kad ģimenes mēdz pulcēties pie skaisti klāta galda, lai baudītu svētku mielastu. Šādās svinīgās reizēs parasti sarūpējam ēdienus, ko ikdienā gatavojam reti. Viens no tādiem ir cepetis.

Var cept cepammaisā

Tad nav jāuztraucas, ka cepetis piedegs vai būs sauss. Cepammaisā ievietotā gaļa izdosies sulīga un izcepsies vienmērīgi, jo mitrums, kas izdalās no maisā ievietotajiem produktiem, gatavošanas laikā neiztvaiko. “Īpaši labi gaļa izcepas kopā ar dārzeņiem, jo gaļā ir taukvielas, kas karstumā kūst un palīdz izcepties dārzeņiem, savukārt dārzeņi cepetim piešķir pilnvērtīgāku garšu,” skaidro šefpavāre Ineta Grēniņa un izstāsta, kā, gatavojot cūkgaļas cepeti, rīkojusies kāda ulmaņlaiku saimniece. 

“Viņa cepetim paredzēto gaļu vispirms iemarinēja, tad aptuveni 15 minūtes pavārīja kreftīgā buljonā, kam bija pievienoti pipari, lauru lapas, krustnagliņas, anīsa zvaigzne, pētersīļa sakne, burkāni un sīpoli. Tikai pēc tam gaļu cepa cepeškrāsnī. Šādi rīkojoties, no cepeša neiztek sula, jo termiskā šoka iespaidā izveidojas aizsargkārtiņa. Gaļa izdodas ļoti sulīga.”