Timiāns jeb mārsils ir garšaugs, kas īpaši sader ar treknajiem ēdieniem, bet tikpat labi piestāv sautējumiem, zupām, zivju ēdieniem, pastētēm, picām, ceptiem kartupeļiem. Ne velti par timiānu mēdz teikt – ar to nevienu ēdienu nevar sabojāt.

Ietilpst populārā trijotnē

Timiāns, rozmarīns un baziliks – tāds ir visplašāk lietoto Vidusjūras garšaugu trijnieks. Timiāna vieglais pikantums, mazliet piparotā nots ir tieši tas, kas padara vēl garšīgākas dārzeņu zupas, īpaši pupiņu un zirņu, un sautējumus, kartupeļu un gaļas ēdienus, kā truša, jēra un tītara, kā arī ēdienus, kuru sastāvā ir tomāti, baklažāni un paprika. 

Šo garšaugu var pievienot sviestam, ar ko ieziež foreli vai lasi no iekšpuses pirms cepšanas. Tas noder eļļas vai etiķa aromatizēšanai, arī marinādei.

Labāk mazāk nekā vairāk

Timiānam piemīt izteikts aromāts un garša, tāpēc vēlams to lietot piesardzīgi un nelielās devās. Tas ir viens no retajiem garšaugiem, ko var pievienot ēdienam jau gatavošanas sākumā. Ja pieliek veselus zariņus, gatavošanas beigās tos izņem. Atsevišķas lapiņas ēdienam pieliek, kad tā gatavošana tuvojas beigām. Jo sīkāk lapiņas sakapā, jo spēcīgāka timiāna garša būs ēdienam.

Kaltētam timiānam piemīt trīsreiz intensīvāka garša nekā svaigam. To pievienojot pārāk daudz, ēdienu var sabojāt. Iepazīšanos ar timiānu varētu sākt, pagatavojot ļoti vienkāršu ēdienu – cepeškrāsnī ceptus kartupeļus. Neko daudz nevajag: kartupeļus, sviestu, sāli un timiāna lapiņas.

Timiāns nav piemērots svaigiem salātiem, jo savu garšu labāk atdod, termiski apstrādāts.