Veikalu plaukti teju lūst no maizes dažādības un pārpilnības, tikmēr dažā labā veselīga dzīvesveida rekomendācijā izskan aicinājumi atteikties no maizes lietošanas savā uzturā. 

Protams, ne visās. Lai nu kā, maize visos laikos ir bijusi uztura pamats un viena no galvenajām maltītes sastāvdaļām. Turklāt arī sava veida kultūras iezīme daudzām tautām. Mums tā neapšaubāmi ir rudzu maize (rupjmaize). Ja rupjmaize bija ikdienas uztura pamatā, tad pa svētkiem tika cepta gan baltmaize, gan saldskābmaize, protams, arī karaša. Tāpat kā veikalos pieejama teju neaptverama maizes bagātība, tā arī mūsdienās klasiskās senās maizes receptes tiek pielāgotas mūsdienām.