Teiciens "viss jaunais ir labi aizmirsts vecais" īpaši spilgti atklājas latviešu kulinārajā mantojumā. Tradicionāli ēdieni, kas radušies no pieticības un saimnieciskuma, mūsdienās atgriežas kā iedvesma jaunām garšām. To apliecina arī Dobeles Dārzkopības institūta radītais produkts – ābolu deserts ar rupjmaizi.

Jaunas un neparastas sastāvdaļas, garšvielas un tehnoloģiskās inovācijas ļauj radīt produktus, kam saknes noteikti var atrast pat pirms 100 un vairāk gadiem. Viens no šādiem piemēriem ir ābolu deserts ar rudzu rīvmaizi – mūsdienīga interpretācija par senajām tradīcijām, kur sastopas maize un augļi.

Tradīciju un mūsdienu satikšanās

Ābolu deserts ar rudzu rīvmaizi ir stāsts par to, kā, vēsturisko apvienojot ar mūsdienīgo, izdevies radīt vienkāršu un tajā pašā laikā mūsdienu patērētājam plaši atpazīstamu produktu. Tradicionālās maizes zupas pagatavošana mājās ir darba un laika ietilpīga. Tas jau bija pirmais izaicinājums, kas kopumā lika pārdomāt gan sastāvdaļas, gan pagatavošanas tehnoloģiju. Turklāt lietotājam patiktu, ja produktu varētu uzglabāt ilgāku laiku, ne tikai dažas dienas pēc pagatavošanas un uzglabāšanas ledusskapī.