Bez gurķiem nav piepildītas vasaras, un ziemā ir tukšums gan plauktos, gan prātos. Kad atgriezies no āra pārsalis, tad tikai kraukšķīgs un pikants gurķis var atgriezt siltajā realitātē.

Konservēšana

Konservēšana ir produktu – dārzeņu, augļu un ogu – saglabāšana ilgākam laika periodam, tos pārstrādājot – kaltējot, sālot, marinējot, iecukurojot u. c. Gurķus biežāk sāla, skābē un marinē.

Sālīšana

Sālītos gurķus bieži sauc arī par mazsālītajiem gurķiem. Tos gatavo ātrai apēšanai un izlietošanai vasarīgu ēdienu gatavošanai. Ar savu svaigumu un kraukšķīgumu tie ir gardums paši par sevi, pat bez citiem produktiem. To gatavošanai var izmantot tikai ūdeni un rupjo akmens sāli. Sālsūdens proporcija ir: uz 1 litru verdoša ūdens liek 2 ēdamkarotes sāls.