Cik picas cepēju, tik dažādu recepšu. Katrs meklē savu ideālo mīklas recepti. Man tādas ir trīs – viena cietāka, otra gaisīgāka, trešā kā itāļu picērijās. Katra piemērota atšķirīgiem pildījumiem.

Ja nav laika, labu picas mīklu var pagatavot teju piecās minūtēs un pēc pusstundas jau baudīt gardu picu (pamatne tad būs stingra), bet pacietīgākie var izmēģināt raudzēšanu vai ilgu mīklas atpūtināšanu. 


Visas receptes paredzētas vienai lielai picai standarta cepeškrāsns pannas diametrā.