Ogu kaltēšana ir viens no senākajiem un lētākajiem konservēšanas paņēmieniem. Kaltēšanas gatavais produkts ir kompakts, aizņem maz vietas un ir daudzveidīgi pielietojams – to var apliet tējām vai jaukt zāļu tēju maisījumos, pievienot muslim, saberzt pulverī, atdzīvināt, izmērcējot ūdenī, gatavot desertus vai konditorejas izstrādājumus.

Kaltēšanai piemērotākās ir ogas, kas nav pārāk sulīgas (ir vieglāk izkaltējamas un nesapelē); satur dabīgo cukuru (palīdz labāk saglabāties); ir veselīgas un garšīgas arī kaltētā veidā.

Kaltēšanai piemērotākās ogas

  • Mellenes. Ļoti labi kaltējas, saglabā intensīvu garšu un uzturvērtību. 
  • Dzērvenes. Pateicoties dabīgajai skābuma un cukura kombinācijai, labi saglabājas. 
  • Upenes. Bagātas ar C vitamīnu, kaltētas kļūst saldenas un pikantas.