Ir dažādi paņēmieni, kā ar iespējami mazāku atlikumu no cidonijām iegūt gardas sukādes un aromātisku sīrupu, no kura pēc tam pagatavot gardu dzērienu. Eksperimentējam, kā vieglāk apstrādāt dzeltenos ziemeļu citronus.

Cidonijas uzturvērtības ziņā pārspēj silto zemju citronus, tās pašlaik ir daudz aromātiskākas un gardākas. Lai tiktu pie garda sīrupa un sukādēm, bieži vien krietni jānopūlas, jo dzeltenie augļi ir cieti. Meklējam veidu, kā ātrāk paveikt šo darbu ar iespējami mazāku atlikumu.

Trīs pārbaudīti veidi, kā tīrīt cidonijas:

  1. pusaplīšos – cidonijas augli sagriež četrās daļās, rūpīgi iztīra cieto serdi un sagriež šķēlītēs, kas veido pusmēnestiņus. Jāpiebilst, ka no šķēlīšu biezuma atkarīga galaprodukta garša. Jo tās plānākas, jo caurspīdīgāks, saldāks un gardāks iznākums, jo cukurs var labāk iesūkties produktā. Šis ir visekonomiskākais un gardākais variants, jo ir ļoti maz atlikumu un izcili plānas šķēlītes. Mīnuss – ļoti laikietilpīgs veids, kā apstrādāt cidonijas. Eksperimenta laikā nolēmām sarīkot sacensības – viens griež pusmēnestiņus, otrs mazos gabaliņos apkārt cidonijai (otrais sagataves variants): kamēr pusmēnestiņos tika apstrādāts kilograms, gabaliņos sagriezti jau trīs kilogrami dzelteno augļu;
  2. mazos gabaliņos – augli sadala nevis četrās daļās, bet apgriež mīkstumu apkārt serdei tā, lai beigās paliek tikai kantaina serde. Pavisam droši var griezt biezus gabalus – kad šādi apstrādātas cidonijas diennakti vai ilgāk pastāv cukura peldē, tās ievērojami saraujas. Ja gribas mīkstas un sulīgas sukādes, šis ir labs veids, kā sagatavot cidonijas. Mīnuss – paliek diezgan daudz atlikumu;