4.maijs ir īpaša diena, kad izjust un izgaršot latviešu nacionālo pašapziņu visā pilnībā: saticību, ģimeniskumu, draudzību un kopā būšanu, uzsver Cesvaines pils restorāna "VULF’s" saimnieks un šefpavārs Juris Latišenoks. 

Viņš atzīst, ka šos svētkus bauda, izjūtot latvietību līdz kaulam. “Baltā galdauta svētki ir kā jaunā sākums, kad ar pateicību pulcējamies kopā, izbaudām ģimenes tuvību, simboliski klājot baltu galddrānu. Tie ir svētki, kas pulcē ļaudis. Nav svarīgi, vai tas ir miests, daudzstāvu māju pagalms, privātmāju komplekss vai lauku viensēta. Svētku noskaņai būtiski, lai sapulcējas kaimiņi, radi, draugi. Vissvarīgākā svētku sastāvdaļa ir cilvēki.”

Viņaprāt, svarīgs arī vienkāršs, latvisks mielasts, kas rada mājīguma un piederības izjūtu. Tāpēc galdā jāceļ maize, kas gatavota no dabīgā ierauga. Ja nevar izcept pats, tad iegādāta no laba maiznieka.