“Sātīgi un aromātiski ir gruzīnu nacionālās virtuves ēdieni. Tie prasa daudz laika un rūpīgu gatavošanu, taču rezultāts ir tā vērts,” teic saimniece Linda Jaunarāja-Gogitidze, kas ģimeni izveidojusi Gruzijā. 

Ikdienā viņa vairāk gatavo pēc gruzīnu receptēm, jo ēdieni garšo gan lieliem, gan maziem. Gruzijas kulinārijas gardumos īpaši svarīgas ir garšvielas, uzsver saimniece. Gandrīz neviens ēdiens neiztiek bez kinzas jeb koriandra. Bieži izmanto arī dilles, seleriju, baziliku, violeto baziliku un safrānu.

Hinkali (ar gaļu un zaļumiem pildīti mīklas sainīši)

Mīklai:

  • 1 kg miltu
  • 500 ml ūdens
  • 1 ēdamkarote sāls
  • Pildījumam:
  • 1 kg liellopa vai cūkas maltās gaļas
  • 2–3 nelieli sīpoli
  • 2–3 ķiploka daiviņas
  • 1 tējkarote maltu melno piparu
  • malta kinza
  • 200–300 ml auksta ūdens vai buljona