Šīs ir vienas no garšīgākajām Latvijas mežos atrodamajām sēnēm, kas nav kāpuru bojātas, tās viegli notīrīt un cepamas bez iepriekšējas novārīšanas. No gailenēm var pagatavot mērci, sautējumu, uzvārīt zupu, izcept pīrāgu. Ēdienu versiju ir daudz, tik jāgādā sēnes!

Gailenes ir uzturvielām bagātas sēnes ar izcilām garšas īpašībām un labvēlīgu ietekmi uz veselību. Tās ir viena no retajām augu valsts izcelsmes produktu grupām, kas satur D vitamīnu, kurš palīdz imunitātei, kaulu veselībai, uzlabo kalcija uzsūkšanos, norāda speciālisti. Šo sēņu sastāvā ir arī B grupas vitamīni, kas nepieciešami vielmaiņai un nervu sistēmai, minerālvielas, antioksidanti un šķiedrvielas.

Tās labi sader ar sviestu, krējumu, sīpoliem, ķiplokiem, olām, kartupeļiem, sieru, dillēm un pētersīļiem. No tām pagatavotu ēdienu garšu var bagātināt arī ar estragonu, timiānu un muskatriekstu, taču nevajadzētu pārspīlēt ar garšvielām, jo tiks nomākts gaileņu burvīgais aromāts.